Partes de un horno
Respuesta rápida
Un horno (eléctrico) tiene cavidad o mufla, resistencias (superior, inferior y de grill), ventilador de convección, termostato y sonda, puerta con doble o triple cristal, juntas, mando o panel de control, guías y bandejas, y luz interior.
Un horno cocina rodeando los alimentos de aire caliente. Sus resistencias, su ventilador y su aislamiento determinan cómo y a qué velocidad se hace la comida. Estas son sus partes.
Partes con descripción
- Cavidad o muflaEl recinto interior, normalmente esmaltado, donde se coloca la comida y se acumula el calor.
- Resistencia inferior (solera)La que calienta desde abajo; ideal para que cuajen bases y masas.
- Resistencia superior (cielo)Calienta desde arriba; dora la superficie de gratinados y pasteles.
- Resistencia de grillEn el techo, más potente que la superior; gratina y tuesta a alta temperatura.
- Ventilador de convecciónEn el fondo, a veces con su propia resistencia circular; reparte el aire caliente de forma uniforme y permite cocinar en varias alturas a la vez.
- Termostato y sonda de temperaturaMiden la temperatura de la cavidad y conectan o desconectan las resistencias para mantener el valor seleccionado.
- Puerta con cristalesDoble o triple cristal con cámara de aire; deja ver el interior sin que el exterior queme.
- Junta de la puertaEl burlete perimetral que sella el cierre para que no se escape el calor; si está dañado, el horno tarda más y gasta más.
- Guías, parrillas y bandejasLos niveles donde apoyar la rejilla o la bandeja; algunos llevan guías telescópicas extraíbles.
- Panel o mandos de controlSelector de función (calor arriba/abajo, convección, grill), de temperatura y, en muchos, programador y reloj.
- Aislamiento y luz interiorLana mineral en las paredes reduce el calor que sale al mueble; la bombilla permite vigilar la cocción sin abrir.
Dato curioso
El símbolo del ventilador en el mando no es solo "ruido": un horno con convección reparte el calor de forma tan homogénea que suele permitir bajar la temperatura unos 20 ºC respecto a la receta tradicional y cocinar en dos o tres bandejas a la vez sin que una se queme y otra quede cruda.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre calor arriba y abajo y la función ventilador?
Con calor estático (arriba y/o abajo), el aire caliente sube y se queda en la parte alta, así que el calor no es uniforme. Con ventilador (convección), un aspa lo mueve por toda la cavidad: cocción más pareja, más rápida y posibilidad de usar varias alturas.
¿Para qué sirve el grill del horno?
Es una resistencia muy potente en el techo que dispara el calor por radiación desde arriba: se usa para gratinar, dorar la superficie de un plato ya cocinado o tostar, normalmente con la puerta cerrada y vigilando porque actúa muy rápido.
¿Por qué la puerta del horno tiene varios cristales?
Para aislar: entre los cristales hay cámaras de aire (a veces con tratamiento reflectante) que impiden que el calor interior pase al exterior, de modo que el horno conserva mejor la temperatura y la puerta no quema tanto al tocarla.