Partes de un cuchillo
Respuesta rápida
Un cuchillo tiene hoja, filo, lomo, punta, mango, virola, espiga y, opcional, remaches.
El cuchillo es una herramienta milenaria. Sus partes tienen nombres específicos heredados de la cuchillería tradicional.
Partes con descripción
- HojaPieza metálica plana, normalmente acero.
- FiloBorde afilado de la hoja.
- LomoBorde superior, sin filo.
- PuntaExtremo afilado de la hoja.
- TalónParte trasera de la hoja, junto al mango.
- EspigaExtensión interna de la hoja dentro del mango.
- Mango / caboEmpuñadura.
- VirolaAnillo metálico que protege la unión hoja-mango.
- RemachesPinos que fijan el mango a la espiga.
Dato curioso
Un cuchillo japonés tradicional tipo Yanagiba tiene un solo filo asimétrico para cortes más limpios y precisos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la espiga?
La parte de la hoja que entra dentro del mango. Si llega hasta el final: "espiga completa", más resistente.
¿Mejor acero?
Damasco (varios aceros forjados) y aceros japoneses (VG-10, AUS-10) son top.
¿Cómo afilar?
Piedra de afilar de 1000-3000 grit, ángulo 15-20°. Afilador con disco si vas con prisa.